- Ein leckeres Kokoseis - Mihl/Flickr.com
Eiszeit ist eigentlich immer. Ein kühles Dessert ist stets willkommen und erfreut nicht nur Kinderherzen.. Eiscreme und ihre Verwandten haben jedoch an heißen Sommertagen Hochsaison, weil sie einfach erfrischen und fast egal in welcher Variante eigentlich immer schmecken. In diesem Text stehen einige Rezepte für die Eismaschine, aber Granita und Parfait lassen sich auch ohne den entsprechenden Apparat zubereiten. Viel Spaß beim Nachmachen und natürlich beim Naschen.
Kokoseis
Zutaten für vier Portionen:
- 6 Schokoladenkokosriegel (Bounty)
- 300 ml Milch
- 70 Gramm Zucker
- 4 Eigelbe
- 200 Gramm Sahne
Zubereitung:
Die Milch wird auf dem Herd erhitzt, die kleingeschnittenen Bountyriegel und der Zucker darin aufgelöst. In die warme Milch die Eigelbe geben und gut verrühren. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und beides zusammen in der Eismaschine gefrieren lassen. Dann servieren.
Zabaioneeis
Zutaten für vier Portionen:
- 200 ml Sahne
- 150 ml Marsala
- 150 ml Weißwein
- 100 Gramm Zucke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eigelbe
Zubereitung:
Die Sahne mit dem Marsala und dem Weißwein auf einem Wasserbad erwärmen. Den Zucker und nach und nach die Eigelbe dazu geben und unter Rühren zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren lassen. Dann servieren.
Champagnersorbet
Zutaten für vier Portionen:
- 150 Gramm Zucker
- 150 ml Wasser
- 150 ml Zitronensaft
- 200 ml Champagner
Zubereitung:
Den Zucker im Wasser aufkochen und dicklich einkochen lassen (Läuterzucker). Den Zitronensaft mit dem Läuterzucker vermischen, abkühlen lassen. Den Champagner unter die Saftmischung rühren und in einer Metallschüssel über Nacht einfrieren. Am nächsten Tag servieren.
Basilikumsorbet
Zutaten für vier Portionen:
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Mineralwasser
- 125 Gramm Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Eiweiß
- 1 Bund Basilikum
Zubereitung:
Den Wein, das Wasser und den Zucker mit einem halben Bund Basilikum auf die Hälfte einkochen, durchseihen und abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Flüssigkeit heben. Das restliche Basilikum feinschneiden, dazu geben und alles gut vermischen. Einige Stunden gefrieren lassen, dann portionieren und zügig auftragen.
Orangenparfait
Zutaten für vier Portionen:
- 2 Bio-Orangen
- ¼ Liter Orangensaft
- 200 Gramm Zucker
- 5 Eigelbe
- ½ Liter Sahne
Zubereitung:
Von den Bio-Orangen dünne Zesten schneiden und in 200 Milliliter Wasser und 100 Gramm Zucker zu Sirup einkochen. Den Orangensaft mit 100 Gramm Zucker auf die Hälfte einkochen und mit dem Orangenschalensirup verrühren. Die Eigelbe in den warmen Orangensaft schaumig schlagen und abkühlen lassen. Die Sahne steifschlagen und unterheben. In einer Form für mindestens fünf Stunden frieren lassen. Erst dann portionieren und servieren.
Erdbeergranita
Zutaten für vier Portionen:
- 500 Gramm Erdbeeren
- 125 Gramm Zucker
- 125 ml Wasser
- Saft von einer Zitrone
Zubereitung:
Die Erdbeeren gut waschen, pürieren und mit dem Saft der Zitrone mischen. Den Zucker mit dem Wasser dicklich einkochen und abkühlen lassen. Das Erdbeerpüree mit dem Läuterzuckermischen und in der Eismaschine gefrieren lassen. Dann servieren.
Guten Appetit.
Bildnachweis: © Mihl/Flickr.com
Christian Goldmann - Mein Name ist Christian Goldmann. Ich bin 33 Jahre alt und arbeite seit einigen Jahren als Journalist in Bremen und Umgebung. Zuvor habe ...
